（张艺高）

11月26日—12月7日，我校现代服务产业系2017级旅游服务与管理专业（酒店方向）的同学们，在厦门悦华酒店和厦门宾馆完成了为期两周的餐饮服务技能校外实训。整个实习过程顺利有序，学生收获良多。

本学期旅游服务与管理专业（酒店方向）在原有校企合作的基础上，与厦门悦华酒店、厦门佰翔软件园酒店、厦门宾馆、厦门颐豪酒店共同构建“校企联合体”的人才培养模式，不仅扩大了校企合作的规模，而且深化了校企合作的内容。“校企联合体”共同确定人才培养方案，共建专业实训实践体系，共同完成学生的培养。

在厦门宾馆合影

在悦华酒店合影

此次实训周的安排是“校企联合体”共同构建的“三段式”实践体系中的一环。利用校外实践基地安排校外实训，进一步推进校内理论教学与企业职业习惯的养成，深化校内技能培训和校外岗位体验的的教学模式。按照教学计划，学生本学期在校内完成了酒店餐厅服务与管理课程的理论和实训的教学习，此时的校外实训将让学生学以致用，更好地了解和体验酒店餐饮部门的工作内容，熟悉服务流程，运用服务技能和技巧。

餐饮技能培训

西餐服务技能训练

中餐宴会摆台教学

礼仪培训

会议布置

旅游组对校外实训提前进行了周密的部署和安排，就实习的目的与要求和两家酒店进行了沟通。两家酒店也很好地配合学校的要求，做出了详细的培训计划，对同学们进行餐饮岗位服务知识和技能的全面培训。培训内容有：服务礼仪、西餐服务英语、中餐零点服务技能、西餐服务技能、包厢服务、会议布置与服务、宴会服务等。为了让学生更好地体验各个岗位的工作内容，两家酒店按照计划分批安排学生进入包厢、宴会厅、会议厅、中西餐厅，进行观摩及跟岗实践体验。

现场服务

岗位体验

培训过程中，酒店给每位实习生都安排了有经验的员工做指导师傅，帮助学生更好地掌握技能在实践中的运用。

学姐带徒

通过校外实训，学生们第一次真正走向了社会，在实习岗位上检验自己所学的各种知识和技能。与今后将从事的岗位“亲密”接触，除了业务方面，还学习了如何跟同事、上司相处，同时也感受到工作的辛苦，发现了自己的不足，明确了回校后进一步学习的方向。

认真学习

指导老师每晚总结、指导